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 Sans gluten sarrasin chanvre |
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| Le gluten est une composante des protéines de céréales telles que le blé, l’orge et l’avoine. C’est lui qui donne à la pâte l’élasticité qui permet au pain de lever. Le gluten est cependant responsable d’une intolérance souvent difficile à détecter, causant des symptômes variés et parfois graves dont la maladie coeliaque.
Le kamut et l’épeautre sont, botaniquement parlant, des espèces différentes du blé commun. En ce sens, bien que plus faciles à digérer et généralement bien tolérés, ils peuvent incommoder certaines personnes souffrant d’intolérance au gluten. Le sarrasin (noir ou vert) et le chanvre ne sont pas des céréales et ne contiennent pas de gluten. Tous les produits de sarrasin et de chanvre des Aliments Trigone inc. et de marque Les Moissonneries du Pays sont garantis exempts de gluten selon la norme du Codex Alimentarius. Ils sont traités sur une chaîne de production distincte dans un bâtiment séparé et n’entrent jamais en contact, même indirectement, avec des produits contenant du gluten. De plus, des analyses en laboratoire sont faites sur une base régulière par l'Agence canadienne d'inspection des aliments afin de confirmer l’absence de gluten. Plus d'information… – Réseau Proteus : dossier Chanvre (huile et graines) – Un article excellent : Ce gluten qui rend malade, Pierre Gélinas, revue La Fournée, juillet 2001 – Télécharger le texte de la norme Codex pour les aliments «exempts de gluten» (PDF, 16 Ko) |
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