Sarrasin vert, sarrasin de tartarie ou sarrasin jaune, sans gluten

Contrairement au sarrasin noir, il ne s'écale pas. Sa farine peut être substituée à la farine de sarrasin noir dans les préparations. Son goût est moins acre et corsé que celui du sarrasin noir. On en fait une crêpe jaune au goût délicat: c'est la vraie crêpe de sarrasin d'autrefois, appelée la « ploille ». La graine germée sur terreau donne une pousse délicieuse et attrayante en salade, et énergisante en jus. Consultez la page d'information du sarrasin noir pour plus d'information, des recettes et les instructions de germination.

Les produits de sarrasin vert produits par Aliments Trigone inc. sont certifiés biologiques. Voir l'étiquette de la farine ici.

Tous nos produits de sarrasin vert sont garantis sans gluten selon la norme du Codex Alimentarius. Ils sont traités sur une chaîne de production distincte dans un bâtiment séparé et n’entrent jamais en contact, même indirectement, avec des produits contenant du gluten. De plus, des analyses en laboratoire sont faites sur une base régulière par l'Agence canadienne d'inspection des aliments afin de confirmer l’absence de gluten.

Recette

• Crêpes de sarrasin vert (ploille)
1 tasse de farine de sarrasin vert
1 tasse de farine blanche
1 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger les ingrédients avec de l'eau froide et garder une consistance épaisse pour commencer. Après 15 minutes de repos, rajouter de l'eau au mélange jusqu'à consistance plus liquide. Cuire les crêpes dans une poêle huilée (première crêpe seulement). Donne 12 crêpes.