Chanvre graine - information

Utilisation et liens  |  Recettes

Connue sous le nom de chènevis, la graine de chanvre provient d'une variété alimentaire de Cannabis sativa, une plante apparentée au houblon et au figuier. Cultivée depuis plus de 6000 ans,– bien avant le soya,– cette plante utile fournit aussi une fibre textile résistante et une huile de qualité.

La graine de chanvre est exceptionnellement nourrissante et bénéfique. Elle est riche en protéines (de 30 à 50% de plus que le poisson ou le fromage). Elle contient des anti-oxydants dont la cystéine, la carotène (vitamine A) et les tocophérols (vitamine E) qui travaillent en synergie pour hydrater et restaurer la peau sèche, et maintenir la santé des yeux et des membranes cellulaires.

Son huile polyinsaturée est riche en acides gras essentiels (AGEs) oméga 6 et oméga 3. Le corps ne fabrique pas ces bons gras et l'alimentation est souvent déficiente en oméga 3. Ces AGEs travaillent en synergie et ont besoin l'un de l'autre pour être activés. Le chanvre en contient dans le ratio nutritionnellement idéal de 3:1 dont le corps a besoin pour bien les utiliser. Les AGEs aident à prévenir ou réduire les problèmes inflammatoires, l'arthrite, l'asthme, l'ostéoporose, les maladies cardio-vasculaires, les troubles hormonaux liés à la ménopause et dans la prévention des maladies auto-immunes, du surpoids et du cancer.

Cette graine contient également une bonne quantité de fer et de calcium, entre autres minéraux. Elle est exempte de THC, une substance psychoactive qu'on retrouve dans la marijuana. Elle est aussi exempte de gras saturés, de cholestérol et de gluten. Il faut combiner plusieurs aliments ou suppléments pour obtenir une valeur nutritive et nutraceutique équivalente à celle du chanvre.

Aliments Trigone offre en priorité de la graine de chanvre écalée de culture biologique mais aussi, en cas de pénurie, du chanvre non biologique. Voir une étiquette ici.

Tous nos produits de chanvre sont garantis sans gluten selon la norme du Codex Alimentarius. Ils sont traités sur une chaîne de production distincte dans un bâtiment séparé et n’entrent jamais en contact, même indirectement, avec des produits contenant du gluten. De plus, des analyses en laboratoire sont faites sur une base régulière par l'Agence canadienne d'inspection des aliments afin de confirmer l’absence de gluten.

Utilisation

Délicieuse au goût, la graine de chanvre est utilisée de la même façon que le germe de blé, le sésame, le tournesol ou la noix de pin. On la saupoudre sur les salades, soupes, céréales cuites ou prêtes-à-manger, granola, yogourt, sauces, pesto, trempettes, crêpes, pâtisseries, etc. Il est préférable de la consommer crue et il faut éviter de la cuire à plus de 180°C/350°F. Après ouverture, la graine de chanvre se conserve bien de 3 à 4 mois sur votre table de cuisine, et jusqu'à un an au réfrigérateur.

Pour en savoir plus…

– Réseau Proteus : dossier Chanvre (huile et graines)

– Réseau Proteus : dossier Acides gras essentiels

– Dossier d'Agriculture et Agroalimentaire Canada sur le chanvre

– The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids 

Recette

• Lait de graines de chanvre
1/4 tasse de graines de chanvre écalées
1 tasse d'eau bouillante
Vanille, fruits frais et édulcorant au goût (délicieux avec du sirop d'érable)

Mettre les graines dans un mélangeur (blender), couvrir avec une partie de l'eau et mélanger jusqu'à ce que la texture soit homogène. Ajouter les autres ingrédients et l'eau restante selon la consistance désirée.