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Ail frais |
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| Universellement apprécié en cuisine, l’ail est reconnu autant dans les médecines traditionnelles que pour les qualités nutraceutiques que lui reconnaît la science moderne. Des études scientifiques ont en effet démontré l'utilité de l'ail dans la prévention du cancer et le traitement du diabète, de l'hypertension et de l'hypercholestérolémie. Jointe à des habitudes alimentaires adéquates, l'ail représente donc un atout face à plusieurs maladies de civilisation et de viellissement.
L'allicine, une composante de l'ail, présente de plus un potentiel d'amélioration du système immunitaire ainsi que des propriétés antibactériennes et antifongiques. Cette substance est toutefois fragile et tend à se décomposer durant la préparation de l'ail. Il est donc préférable d'utiliser l'ail frais ou un produit dont la teneur en allicine est garantie. La quantité journalière efficace d'allicine consommée doit être d'au moins 4,000µg, équivalant à environ 4 grammes d'ail frais, soit un bonne cuillerée à table d'ail tranché. L'ail cultivé par Aliments Trigone est cultivé au Québec et est certifié biologique. Il est offert à l'état frais ou congelé, pour transformation. L'ail de semence biologique est aussi disponible. Pour en savoir plus… – Voyez notre dossier sur l'ail et sa culture – Réseau Proteus : dossier Ail |
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Ail entier |
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Ail pelé |
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Ail en culture |
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Préparation de l'ail |
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