Pilaf au quinoa et aux lentilles

Ingrédients

• 1 c. à table d\'huile d\'olive
• 1/2 tasse d\'oignon coupé en dés
• 1 tasse de céleri coupé en dés
• 1 c. a thé de cari en poudre
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1/2 tasse de lentilles en conserve, rincées
• 1/2 tasse de quinoa
• 1/2 tasse d\'eau
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à table de zeste de citron
• 1 c. à table de poivron rouge, finement haché
• Poivre au goût

Préparation

• Dans une casserole, chauffer l\'huile à feu moyen;
• Ajouter les oignons, le céleri et le cari en poudre et cuire pendant 10 minutes;
• Rincer le quinoa à l\'eau froide et bien égoutter;
• Ajouter le cumin, le quinoa et les lentilles et remuer pendant 1 minute;
• Ajouter l\'eau, le bouillon de légumes, le zeste de citron et le jus de citron, et porter à ébullition;
• Couvrir, réduire le feu au plus bas et laisser mijoter entre 15 et 20 minutes, ou jusqu\'à ce que le liquide soit absorbé;
• Ajouter le poivron rouge en remuant;
• Poivrer au goût et servir.