Gâteau de quinoa au citron

Ingrédients

• 1/2 tasse d\'huile ou de beurre mou
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• Zeste de 1 citron
• 3 oeufs
• 1 tasse de grains de quinoa cuit
• 1 tasse de farine de riz
• Jus de 1 citron

Préparation

• Battre en crème le beurre mou, le sucre, le bicarbonate de soude et le zeste de citron;
• Verser les oeufs un à un et bien mélanger à chaque addition. Pour un résultat optimal, le mélange doit être aussi lisse que possible;
• À l\'aide d\'une cuillère, incorporer délicatement le quinoa cuit, la farine et le jus de citron;
• Déposer dans un moule carré huilé;
• Cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes.

Variante: Ajouter au goût, au même moment que le quinoa des graines de pavot, de la noix de coco ou du gingembre en poudre.

Pour obtenir 1 tasse de quinoa cuit: cuire 1/3 de tasse de quinoa dans 1/2 tasse d\'eau pendant 10 minutes. Couvrir le tout et faire cuire à faible ébullition. Retirer du feu et lasiser gonfler 10 minutes.