Galettes de pommes de terre

Ingrédients

• Des pommes de terre (2 grosses pommes de terre par personne)
• 2 oignons
• 2 oeufs
• Farine de riz brun
• Fines herbes au goût
• Sel
• Poivre

Préparation

• Peler et râper les pommes de terre et l\'oignon, et mettre le tout dans un grand récipient;
• Presser le tout et faire sortir le maximum d\'eau;
• Ajouter les oeufs, les fines herbes, le sel et le poivre;
• Ajouter un peu de farine de riz et bien mélanger à la main;
• Faire chauffer une poêle avec un peu d\'huile d\'olive, prendre un peu de la préparation et former une galette. La mettre dans la poêle;
• Bien tasser de manière à ce que l\'ensemble de la galette puisse cuire correctement;
• Cuire à feu moyen;
• Retourner la galette pour que les deux côtés soient dorés et bien cuits.