Ail savoureux du Québec

Universellement apprécié en cuisine, l’ail est reconnu autant dans les médecines traditionnelles que pour les qualités nutraceutiques que lui reconnaît la science moderne. Des études scientifiquesont, en effet, démontré l’utilité de l’ail dans la prévention du cancer et le traitement du diabète, de l’hypertension et de l’hypercholestérolémie. Joint à des habitudes alimentaires adéquates, l’ail représente donc un atout face à plusieurs maladies de civilisation et de vieillissement.

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Ail savoureux du Québec
Également, l’allicine, une composante de l’ail, présente un potentiel d’amélioration du système 
immunitaire ainsi que des propriétés antibactériennes et antifongiques. Cette substance est toutefois fragile et tend à se décomposer durant la préparation de l’ail. Il est donc préférable d’utiliser l’ail frais ou un produit dont la teneur en allicine est garantie. La quantité journalière efficace d’allicine consommée doit être d’au moins 4,000 ug, équivalent à environ 4 grammes d’ail frais, soit une bonne cuillère à table d’ail haché.

L’ail frais biologique vendu par les Aliments Trigone inc. est cultivé au Québec par Vallée des Prairies et est certifié par Écocert Canada. Il est offert à l’état frais ou congelé (en gousse ou haché) pour la transformation. L’ail est séché à l’air chaud dès la récolte afin d’optimiser sa conservation. En effet, conservé dans des conditions favorables, vous serez en mesure de le conserver jusqu’au mois de mars. Afin d’améliorer la conservation de votre ail, vous ne devez jamais le conserver au réfrigérateur, mais à la température ambiante; jamais moins de 17oC. En tout temps, vous devez éviter les fluctuations de température et d’humidité, car ces deux facteurs favorisent la germination de l’ail.

De plus, en saison, vous pouvez vous procurer la fleur d’ail à notre kiosque du Marché public du Vieux-Port de Québec. Pour vérifier si nous sommes présents au marché, veuillez consulter la section Salons et Fêtes.

Pour de plus amples informations, consultez le site www.valleedesprairies.com.

Recettes

  • Logo - Biologique

    Lorsqu’un aliment est considéré comme biologique, c’est qu’il est produit sans engrais chimique, pesticide, fongicide ou herbicide de synthèse. Il est conservé et transformé sans additif, agent de conservation, colorant ou arôme artificiel, ni recours à l’irradiation. Il ne peut provenir ou contenir d’ingrédients provenant d’un organisme génétiquement modifié.

  • Logo - Sans gluten

    Logo maison identifiant l’absence de gluten selon les normes de l’Organisation Mondiale de la Santé à moins de 20 ppm (parties par millions).

  • Logo - Appellation biologique

    Au Québec, l’appellation biologique est soumise à la Loi sur les appellations réservées. Pour qu’un produit puisse être étiqueté comme tel, il faut que ses ingrédients proviennent d’une entreprise certifiée par un organisme accrédité tel que Ecocert. L’organisation de certification contrôle le processus de production et de transformation de l’aliment afin d’assurer la conformité avec son cahier de charges.

  • Logo - Appellation Kasher

    L’appellation Kasher désigne un aliment qui est fabriqué selon les exigences des règles diététiques de la loi hébraïque et, de ce fait, qui l’autorise à la consommation de la communauté juive. Les viandes et volailles doivent être abattues d'une certaine manière et vidées de leur sang avant d'être considérées kasher. La viande et les produits laitiers ne doivent jamais être préparés ensemble. Seuls certains animaux, les ruminants dont les sabots sont fendus, et seulement certaines parties des animaux peuvent être consommées.